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嘗不盡的泰安美食

泰山煎餅

在市區的各個農貿市場都可以購得。登山途中,從路邊山民家中也可以買到現做的泰山煎餅,趁熱卷根大蔥,抹點甜醬,很是愜意。

煎餅是有名的山東小吃,但泰山的煎餅更有特色。泰山的煎餅與山東其它地方不同,一是主要原料采用小米或玉米,以小米原料的為上品。二是泰山煎餅加工前多了一道發酵的工序。三是泰山煎餅薄如蟬翼,幾乎透明。煎餅吃起來略帶酸味,香軟可口。

煎餅遲在明代已成泰安人的家常便飯。以煎餅為主料的小吃有油煎餅(煎餅加蔥油、豆腐或白菜等餡烙制)、糖酥煎餅(小米面加白糖烙制)等。煎餅卷大蔥更是婦孺皆知的街頭小巷大眾美食。

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